紀州・和歌山から青梅・南高梅を生産・直売、美味い果物、柑橘、みかんを栽培農家が直送。鮮度と安心をお届けします。梅干・梅酒用・生梅の専門店。

ハーブ梅酒

ハーブ梅酒

こだわりの梅を漬ける。ハーブ梅酒  

青梅をご購入の際、ミントをお付けすることも可能です。  

テンダイウヤクもサービスとして、お一人様につき、1束お付けいたします。  

ご注文のメッセージにお書きください。  

  • 栽培数に限りがございますので、ご注文の際にご確認ください
    画像の説明ミントのさわやかさが、
    梅酒のまったりとした
    コクとハーモニーを
    奏でているようで
    マッチングー。

梅酒は、梅の重さと焼酎の量をあわせる。  

  • 普通、焼酎1.8ℓに対して、青梅1.5圈2圓版澆領未鯆鳴名錣茲蠅眤燭。
  • ハーブを入れるため、梅もパワーアップ
  • ポイントとして、梅農家は、梅の量を多くする。だから旨い。
    • 4ℓの広口瓶なら、焼酎1升に対し、青梅を2堋度。
    • 梅と氷砂糖を交合に入れながら、ハーブを隙間に入れていく。アルコールを入れた時に、空気に触れないように注意。
    • 最後は、梅で調整しながら、満タンにする。空気に触れる部分を少しでも少なくするため。

第二のポイントとして、「古城」で漬ける 

  •  サンセットファームがおオススメするのは、「古城」
  • 紀州梅といえば「南高梅」というイメージが強いが、「南高梅」は、梅干にも梅ジュースにも利用できるオールランドプレーヤー。
  • 「古城」は果汁を抽出する専門家。だから、エキスを活用するならば、「古城」が最高。
    • もちろん、「南高梅」でも十分、好みの世界です。
  • 熟度のポイント。「古城」の場合は、青梅で、南高の場合は、気持ち熟す程度が良い。
  • 南高の場合は、もう少し熟すと「梅ジュース」に、さらに追熟した場合は、漬け梅とする。
    • ちなみに、梅干にするには。梅干用の漬け梅は、熟して落下したものをその日のうちに、塩漬けするのが1番。
    • 宮崎県のアップルマンゴー・「太陽のタマゴ」の要領です。
    • 熟して落下したものを、青いネットで受け止めるのが、紀州梅の要領です。

第三のポイントとして、冷凍してつける 

  • 一度凍らせた梅で漬けると、梅の成分がアルコールに抽出されやすい。
    • 梅ジュースを作るときも、この方法は有効である。
    • 洗って水気をとり、そこで冷凍する。
    • エキス抽出という点では、種を抜いたり、穴を開ける方法もあるが、梅酒が濁ることもあるので、オススメしない。

氷砂糖の量は、少し控える。  

  • ただし、砂糖を少しでも入れるほうが良い。糖分の浸透圧で梅のエキスの抽出をすすめる。

自分でオリジナルなブレンドをした梅酒は市販では、味わえない風味ととコクがある。  

  • 注意点として、さわやかになっているので、ついつい飲みすぎてしまう点。アルコール度数は35度以上です。通常の焼酎は20度〜25度が多い思います。少なくとも10度以上高いと思われます。

最後に、利用するアルコール度数については、家庭での自家用果実酒の場合、法律により20度以上でないといけない  

このため、アルコール度数の低い日本酒等での漬け込みはやめましょう。  

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